Soğan Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Tencerede tereyağını zeytinyağıyla birlikte eritin. Soğanları alıp kısık ateşte, önce suyunu salıp sonra kenarları bal rengine dönene kadar 20-25 dakika ağır ağır kavurun. Çorbanın bütün tatlılığı bu adımda oluşur, acele ederseniz elinizde sadece haşlanmış soğan kalır.

2. 02

   Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar yarım dakika çevirin. Unu serpip ham kokusu geçene, renk almaya başlayana kadar 1-2 dakika kavurun.

3. 03

   Sıcak suyu azar azar, her seferinde karıştırarak ekleyin; hepsini birden dökerseniz un topaklanır. Kekik, defne yaprağı, tuz ve karabiberi atın.

4. 04

   Kaynama başlayınca ateşi kısıp kapağı aralık bırakarak 15 dakika pişirin. Çorba hafifçe koyulaşmalı, kaşığı ince bir tabaka halinde kaplamalı.

5. 05

   Defne yapraklarını çıkarın. Sütü ılıtıp ekleyin ve kaynatmadan 2-3 dakika daha ısıtın; kaynarsa süt kesilir.

6. 06

   Kıvamı fazla koyu geldiyse birkaç kaşık sıcak suyla açın. Yanına kızarmış ekmek dilimleriyle sıcak servis edin.