Malzemeler
- 500 ml süt
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 6 adet baklavalık yufka
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
- 1/2 su bardağı antep fıstığı (dövülmüş)
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
Dolangel Tatlısı
İrmikli sütlü kaymağın antep fıstığıyla yufkaya sarılıp gül böreği gibi şekillendirildiği, fırınlanıp sıcakken şerbetle buluşturulan Gaziantep'e özgü tatlı.
Yapılışı
- 01
Kaymak için süt, irmik, toz şeker ve vanilyayı sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin; soğumaya bırakın.
- 02
Şerbet için suyu ve toz şekeri kaynatın; kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirip ocaktan alın ve soğutun.
- 03
Fırın tepsisine birkaç damla eritilmiş tereyağı sürün. Yufkaların uçlarını birbirinin üzerine gelecek şekilde birleştirip eritilmiş tereyağıyla yağlayın.
- 04
Birleşen kısma soğuyan kaymağı ince bir şerit halinde sürün, üzerine dövülmüş antep fıstığını serpin.
- 05
Yufkayı gül böreği gibi içten dışa doğru sararak rulo şeklinde şekillendirin, tepsiye dizin.
- 06
Üzerine kalan eritilmiş tereyağını gezdirin, önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kabarıp altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- 07
Fırından çıkar çıkmaz sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti yavaşça gezdirin, birkaç dakika bekletip servis edin.
