Malzemeler
- 750 g kuzu incik
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 su bardağı arpa şehriye (yıkanmış)
- 50 g tereyağı
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 4 adet biber (doğranmış)
- 4 adet domates (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 su bardağı et suyu (sıcak)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1.5 su bardağı su
Ankara Tava
Kuzu incikle hazırlanan, sıcak servis edilen, doyurucu ev usulü nefis bir yemek.
Yapılışı
- 01
Geniş tencere veya tavada tereyağı ısıtın. Soğanı 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha çevirin.
- 02
Kuzu incik ekleyin; dış yüzeyi renk alıp saldığı su büyük ölçüde çekilene kadar orta-yüksek ateşte pişirin.
- 03
Domates salçası ve biber salçası ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- 04
Kırmızı biber, biber ve domates ekleyip 4-5 dakika karıştırarak soteleyin.
- 05
Kırmızı biber, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
- 06
Et suyu ve su ekleyin; kapağı kapatıp kısık ateşte sebzeler yumuşayıp kuzu incik tamamen pişinceye dek kısık ateşte pişirin.
- 07
Ocağı kapattıktan sonra maydanoz ekleyip kısa süre dinlendirin.
- 08
Sıcak servis edin.
