Malzemeler
- 2 su bardağı bulgur (ince köftelik)
- 1 su bardağı irmik
- 2 adet patates (haşlanıp ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 50 g tereyağı
- 500 g dana kıyma
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 su bardağı ceviz (iri çekilmiş)
Tepside İçli Köfte
İnce bulgurlu dış harç ile cevizli kıymalı iç, tepside iki kat halinde fırınlanır. Dilimlemeden önce üstünü yağlamak çatlamasını önler.
Yapılışı
- 01
İç harç için soğanı tereyağının yarısıyla yumuşatın. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun; kırmızı biber, kimyon, karabiber ve tuzla tatlandırın. Cevizi ekleyip soğutun.
- 02
Bulgur ve irmik üzerine 3 su bardağı kaynar su dökün, üzerini kapatıp 15 dakika şişmeye bırakın.
- 03
Ezilmiş patates, yumurta, domates salçası ve biber salçasını bulgura ekleyip bütünleşen bir harç olana kadar yoğurun.
- 04
Dış harcın yarısını yağlanmış tepsiye bastırarak yayın. Kıymalı içi kenarlarda boşluk bırakarak dağıtın, kalan bulgurlu harçla üzerini kapatın.
- 05
Yüzeyi ıslak elle düzeltip dilim yerlerini çizin; kalan tereyağını eritip üzerine sürün.
- 06
Önceden ısıtılmış 190°C fırında yüzeyi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. 10 dakika bekletip çizgilerden kesin.
