Kestane Şekeri
Bursa usulü kestane şekeri, bütün kestanelerin dağılmadan soyulup şeker şerbetinde ağır ağır pişirilmesi ve bir gece dinlendirilmesiyle hazırlanır.
Yapılışı
- 01
Kestanelerin kabuklarına derin olmayan birer çizik atın. Kaynar suda yaklaşık 10 dakika haşlayıp sıcakken dış kabuklarını ve ince zarlarını dikkatle soyun.
- 02
Toz şeker ile suyu geniş tencerede kaynatın. Şeker tamamen eriyince kestaneleri tek sıra halinde şerbete yerleştirin.
- 03
Kestaneleri dağıtmadan, çok kısık ateşte şerbet koyulaşana kadar yaklaşık 75-90 dakika pişirin; karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın.
- 04
Tencereyi ocaktan alıp kestaneleri şerbetin içinde oda sıcaklığına getirin; üzeri kapalı olarak bir gece dinlendirin.
- 05
Ertesi gün şerbeti yeniden kısık ateşte 10 dakika ısıtın. Kestaneleri süzüp soğutarak servis edin.
