Malzemeler
- 300 g kalem makarna
- 2 adet dolmalık biber (iri doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 adet kabak (doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet pırasa (ince doğranmış)
- 1 adet kereviz sapı (sapı ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet avokado (olgun)
- 1/4 demet fesleğen (yaprakları ayrılmış)
- 100 g labne peyniri
Sebzeli Makarna
Sebzeler diri kalacak kadar kısa sotelenir; avokado, fesleğen ve labneli sos makarna suyuyla açılır.
Yapılışı
- 01
Kalem makarnayı tuzlu suda dişe gelir kıvama kadar haşlayın; bir bardak haşlama suyu ayırıp makarnayı süzün.
- 02
Zeytinyağında soğan ve kabak parçalarını 2 dakika soteleyin; biberi ekleyip 2 dakika daha pişirin.
- 03
Pırasa, kereviz sapı ve sarımsağı ekleyip sebzeler diri-yumuşak kalana kadar kısa süre çevirin.
- 04
Avokado, fesleğen, labne peyniri, tuz, kırmızı biber ve yarım bardak makarna suyunu pürüzsüz bir sos olana kadar çekin.
- 05
Makarnayı sebzelerle buluşturun; avokadolu sosu ekleyip kısık ateşte kaynatmadan karıştırın.
- 06
Kıvam gerekirse kalan makarna suyuyla açın ve sos makarnaya tutunur tutunmaz sıcak servis edin.
