Yoğurt
Süt 42-45°C'ye soğutulduktan sonra az miktarda yoğurtla mayalanır. Kabı sarsmadan sıcak tutmak ve ardından iyice soğutmak yoğurdun tutmasını sağlar.
Yapılışı
- 01
Sütü tencerede bir taşım kaynatın; yüzeyinde kabuk oluşmasını istemiyorsanız ara sıra karıştırın.
- 02
Sütü 42-45°C'ye soğutun; termometre yoksa temiz parmağın beş saniye dayanabildiği sıcaklığı ölçü alın.
- 03
Yoğurdu birkaç kaşık ılık sütle pürüzsüzleştirin, ardından tencereye ekleyip bir kez nazikçe karıştırın.
- 04
Kabı sarsmadan sıcak tutun ve yaklaşık 8-12 saat kendi halinde bırakın; yüzey tuttuğunda kapağını kapatın.
- 05
Yoğurdu karıştırmadan buzdolabına kaldırın ve kesmeden önce en az 24 saat soğutun.
