Malzemeler
- 6 adet domates (bütün)
- 30 g tereyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre su (sıcak)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
Köz Domates Çorbası
Domates ve domates salçası lezzetini öne çıkaran, evde kolayca hazırlanabilen sıcak bir başlangıç.
Yapılışı
- 01
Domatesleri bütün hâlde, sapları yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizin. 220°C fırında 25-30 dakika, kabukları kararıp çatlayana ve altlarında koyu bir su birikene kadar közleyin. Çorbanın adındaki tat bu adımdan gelir; haşlanmış domatesle aynı şey olmaz.
- 02
Domatesler el yakmayacak kadar ılıyınca kabuklarını soyun. Tepside kalan suyu dökmeyin, çorbaya katacaksınız.
- 03
Tencerede tereyağını eritip soğanı 4-5 dakika, renk almadan yumuşayana kadar çevirin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha tutun.
- 04
Unu ekleyip kokusu çıkana ve rengi hafif pembeleşene kadar 2 dakika kavurun, ardından salçayı katıp 1 dakika daha karıştırın. Un çiğ kalırsa çorbada hamur tadı bırakır.
- 05
Közlenmiş domatesleri ve tepside biriken suyu ekleyip birkaç dakika ezerek karıştırın.
- 06
Sıcak suyu azar azar, her seferinde çırparak ekleyin; topak kalmamalı. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi katıp kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- 07
El blenderıyla pürüzsüz hâle getirin. Kabukları soyulmuş domatesle elenmesi gerekmez; kıvam koyu gelirse sıcak suyla açın ve 2-3 dakika daha kaynatıp sıcak servis edin.
