Malzemeler
- 1 kg bal kabağı
- 2 su bardağı şeker (toz)
- 1 su bardağı su
- 2 paket bisküvi (yulafli)
- 70 g tereyağı
- 4.5 yemek kaşığı tahin
- 1 çay kaşığı tarçın (toz)
- 400 g beyaz peynir (taze peynir)
- 300 g labne peyniri (labne)
- 1 paket krema (sivi)
- 3 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı muskat (cevizi rendesi)
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı nişasta (tatl kasigi)
- 1/4 su bardağı pekmez
Tahinli Bal Kabaklı Cheesecake
Tahinli Bal Kabaklı Cheesecake tepsisini fırının orta rafına yerleştirmek, tabanın kurumadan üst yüzeyin eşit renk almasını sağlar.
Yapılışı
- 01
Bal kabağını şekerin yarısı ve suyun bir bölümüyle yumuşayıp suyu koyulaşana kadar pişirin; 200 gramını üst sos için ayırın.
- 02
Bisküviyi ince kırıntı yapıp eritilmiş tereyağı ve tahinle karıştırın; kelepçeli kalıbın tabanına bastırıp 30 dakika soğutun.
- 03
Beyaz peynir, labne peyniri, kalan şeker, krema, un, vanilya, zencefil, tarçın, muskat ve nişastayı pürüzsüz olana kadar çırpın; yumurtaları teker teker ve düşük hızda ekleyin.
- 04
Tabana bal kabağı parçalarını dizip peynirli dolguyu dökün; 160°C fırında kenarlar sabit, orta bölüm hafif sallanır halde kalana kadar 55-60 dakika pişirin.
- 05
Fırını kapatıp kapağı aralık halde 1 saat bekletin; oda sıcaklığına gelen cheesecake'i buzdolabında tamamen soğutun.
- 06
Ayırdığınız bal kabağını kalan suyla ezin ve kısık ateşte koyulaştırın; soğutup cheesecake'in üzerine yayın.
- 07
Pekmez ile tahini karıştırıp üstüne gezdirin; cheesecake'i en az 4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyin.