San Sebastian Cheesecake

Yapılışı

1. 01

   Kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını pişirme kâğıdıyla kaplayın; kâğıdın kenarlardan birkaç santimetre yükselmesini sağlayın.

2. 02

   Krem peynir ve şeker düşük devirde pürüzsüz olana kadar karıştırın; fazla hava almamasına dikkat edin.

3. 03

   Yumurtaları teker teker ekleyip her birinden sonra yalnızca karışana kadar düşük devirde çırpın.

4. 04

   Krema ve vanilya ekleyip kısa süre karıştırın.

5. 05

   Un eleyerek ekleyip spatulayla topaksız hale gelene kadar karıştırın.

6. 06

   Dolgu karışımını doğrudan hazırlanan kalıba dökün ve yüzeydeki büyük hava kabarcıklarını gidermek için kalıbı tezgâha birkaç kez hafifçe vurun.

7. 07

   Önceden ısıtılmış 210°C fırında üstü koyu kahverengi, kenarları sabit ve orta kısmı belirgin biçimde titreşir kalana kadar yaklaşık 25-35 dakika pişirin.

8. 08

   Fırını kapatıp kapağını aralık bırakarak cheesecake’i 20 dakika içinde soğutun; ardından oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

9. 09

   Buzdolabında en az 4 saat dinlendirip keskin bir bıçakla dilimleyin.