Malzemeler
- 150 g kuzu kıyma (köfte için)
- 500 g kuzu kuşbaşı (doğranmış)
- 1 çay bardağı badem (çiğ)
- 3/4 çay bardağı kuru erik (ikiye bölünmüş)
- 12 adet kuru kayısı (ikiye bölünmüş)
- 1 adet elma (çekirdeği çıkarılıp ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 2 su bardağı su
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı gül suyu
Terkib-i Çeşidiyye
Kuzu kıyma ve kuzu kuşbaşı lezzetini öne çıkaran, sıcak servis edilen doyurucu bir ana yemek.
Yapılışı
- 01
Kuzu kuşbaşını kalın tabanlı tencerede orta ateşte, saldığı suyu çekene kadar kapağı kapalı pişirin.
- 02
Bal, nar ekşisi ve yarım su bardağı ılık suyu karıştırıp ete ekleyin; kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
- 03
Bademleri sıcak suda 10 dakika tutup kabuklarını soyun. Badem ve kuru erik parçalarını tencereye ekleyin; kalan suyu döküp pişirmeyi sürdürün.
- 04
Kuzu kıymayı tuz ve tarçınla yoğurup ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Köftelerle kuru kayısıları tencereye ekleyin ve köfteler pişene kadar kapağı kapalı tutun.
- 05
Nişastayı birkaç kaşık soğuk suyla açıp tencereye karıştırın. Elma dilimleri ile gül suyunu ekleyip elmalar yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
- 06
Sosu parlak ve hafif koyu kıvama gelen yemeği sıcak servis edin.
