Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 3/4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı köy peyniri (ezilmiş)
- 1/3 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
Yöresel Sıkma
Köy peyniri, maydanoz ve soğan içeren, evde kolayca hazırlanabilen doyurucu bir kahvaltılık.
Yapılışı
- 01
Un ve tuzu karıştırın; suyu azar azar ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Zeytinyağının bir yemek kaşığını ekleyip hamur pürüzsüzleşene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
- 02
Hamuru dokuz eşit bezeye ayırın, üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin. Her bezeyi hafif unlanmış zeminde ince bir yuvarlak hâlinde açın.
- 03
Kalan iki yemek kaşığı zeytinyağında soğanı renk alıp yumuşayana kadar kavurun. Ocaktan alın; köy peyniri ile maydanozu ekleyip karıştırın.
- 04
Geniş bir yapışmaz tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Açtığınız hamurları yağ eklemeden, sık sık çevirerek iki yüzünde kahverengi benekler oluşana kadar pişirin.
- 05
Her sıcak yufkanın bir kenarına peynirli harçtan koyun. Önce kenarı hafifçe içe kıvırın, ardından yufkayı sıkı bir rulo hâlinde sarın.
- 06
Bütün yufkaları aynı biçimde doldurun ve yöresel sıkmayı sıcak servis edin.
