Malzemeler
- 1.5 su bardağı köftelik bulgur (yıkanmış)
- 1 su bardağı su
- 1.5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1.5 yemek kaşığı biber salçası
- 2.5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 3 adet domates (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1.5 yemek kaşığı domates salçası
Fellah Köftesi
Köfteler haşlanırken dağılmasın diye ortalarına parmak ucuyla bırakılan iz, pişince sosu içine çeker.
Yapılışı
- 01
Köftelik bulguru geniş bir kaba alın; sıcak suyu üzerine gezdirip kapağını kapatarak şişmeye bırakın.
- 02
Şişen bulgura un, yumurta, kimyon, karabiber, tuz ve biber salçası ekleyip ele yapışmayan, şekil alabilen bir köfte hamuru olana kadar yoğurun.
- 03
Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın; ortalarına parmak ucuyla hafifçe bastırın.
- 04
Fellah köftelerini kaynar suda yüzeye çıkıp içleri yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
- 05
Sos için biber salçası, zeytinyağı, pul biber, domates, sarımsak ve domates salçası tavada domates yumuşayıp salçanın çiğ kokusu çıkana kadar pişirin.
- 06
Haşlanmış köfteleri sıcak sosa ekleyip parçalamadan birkaç dakika çevirin ve servis edin.
