İçli Köfte

Yapılışı

1. 01

   İç harcı önce hazırlayın: sıvı yağın 2 yemek kaşığını tavada ısıtıp soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin, biber salçasını, karabiberi ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Cevizi ocaktan aldıktan sonra karıştırın ve harcı tamamen soğutun.

2. 02

   Dış harç için köftelik bulgur ve irmik karışımını geniş bir leğene alın, sıcak suyu üzerine dökün ve karıştırıp üzerini kapatın. Bulgur suyu tamamen çekene kadar 20 dakika bekletin.

3. 03

   Şişen bulgura yumurtayı, unu ve tuzu ekleyin. Elinizi ara ara ıslatarak 10-15 dakika, hamur tamamen pürüzsüz ve yapışkan bir kıvama gelene kadar yoğurun. İçli köftenin çatlamadan açılması bu yoğurmaya bağlı; bulgur tanesi hissediliyorsa devam edin.

4. 04

   Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Islak avucunuzda yuvarlayıp işaret parmağınızla çevirerek ince bir kese açın. Kesenin duvarı ne kadar ince olursa köfte o kadar makbuldür.

5. 05

   Her kesenin içine bir tatlı kaşığı iç harç koyun, ağzını kapatıp iki ucu sivri limon biçiminde şekillendirin. Çatlak kalırsa ıslak parmakla sıvazlayarak kapatın, yoksa kızarırken açılır.

6. 06

   Kalan sıvı yağı derin bir tavada kızdırın. Köfteleri azar azar atıp her yüzü koyu kızarana kadar 4-5 dakika kızartın, kâğıt havluya alın. Kızartmak istemezseniz kaynayan tuzlu suda, yüzeye çıkıp 2-3 dakika daha piştikten sonra süzerek de haşlayabilirsiniz.