Malzemeler
- 1.5 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış ve süzülmüş)
- 3 su bardağı su (sıcak)
- 1.5 su bardağı bulgur (ince köftelik)
- 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 5 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 2 adet limon (servis için dilimlenmiş)
Mercimekli Köfte
Kırmızı mercimek, bulgur ve maydanoz ile yoğrulup porsiyonlanan, sıcak servis edilen klasik bir köfte tarifi.
Yapılışı
- 01
Kırmızı mercimeği 3 su bardağı sıcak suyla tencereye alın ve kısık ateşte, tanesi kalmayıp tamamen dağılana kadar 20 dakika kadar pişirin. Sonunda tencerede çok az su kalmalı; sulu kalırsa köfte tutmaz.
- 02
Ocaktan alır almaz ince bulguru ekleyip karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika bekletin. Bulgur mercimeğin sıcağıyla şişer; bu süre kısalırsa köfte diş altında çiğ kalır.
- 03
Bu sırada zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı, domates ve biber salçasını ekleyip 2 dakika daha, salçaların çiğ kokusu geçene kadar çevirin.
- 04
Kavurmayı bulgurlu karışıma ekleyip karıştırın ve elinizi yakmayacak kadar ılıması için bekleyin.
- 05
Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip harcı avucunuzla, birleşip yumuşak bir hamur olana kadar 5 dakika kadar yoğurun. En son maydanoz ile taze soğanı katın — erken eklerseniz yoğururken kararırlar.
- 06
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda sıkın; parmak izleri köftenin üzerinde kalsın.
- 07
Marul yaprakları üzerine dizip limon dilimleriyle, oda sıcaklığında servis edin. Sıcak servis edilmez; bekledikçe baharatı oturur.
