Malzemeler
Pastane Poğaçası
Maya, süt ve un lezzetini taşıyan, şekillendirildikten sonra güzelce kızaran ev yapımı hamur işi.
Yapılışı
- 01
Ilık suyu ve ılık sütü yoğurma kabına alın, şekeri ve mayayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Sıvılar ılıktan sıcak olursa maya ölür.
- 02
Sıvı yağı ekleyin. Unu tuzla harmanlayıp azar azar ilave edin ve 10 dakika yoğurun. Pastane poğaçasının sırrı hamurun yumuşaklığında; ele hafif yapışan bir kıvamda bırakın, un ekleyerek sertleştirmeyin.
- 03
Kabın üzerini örtüp ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 40-60 dakika mayalandırın.
- 04
Hamuru 16 eşit parçaya bölün (tartarsanız her biri yaklaşık 70 g olur). Parçaları avuç içinde yuvarlayıp yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin.
- 05
Üzerlerini örtüp 15-20 dakika daha dinlenmeye bırakın, sonra çırpılmış yumurtayı sürüp çatalla üzerlerine hafif çizikler atın.
- 06
Önceden ısıtılmış 190°C fırında üzeri koyu altın rengi olana ve tabanı kuru hissedilene kadar 25-30 dakika pişirin.
- 07
Tepsiden alıp üzerine bir bez örtün. Bu, kabuğun yumuşamasını sağlar; pastane poğaçası ılık ve yumuşakken yenir.
