Karamel
Limon, krema ve şeker ile hazırlanan, kıvamı dengelenip yemeklere belirgin aroma katan ev yapımı bir sos.
Yapılışı
- 01
Şeker, su ve limon suyunu geniş tabanlı bir tencereye alın. Şeker ıslanıncaya kadar yalnızca tencereyi hafifçe sallayın.
- 02
Karışımı orta ateşte, kaşık sokmadan koyu kehribar rengi alana kadar kaynatın; kristalleşen kenarları ıslak bir fırçayla temizleyin.
- 03
Kremayı ayrı bir kapta ısıtın. Karameli ocaktan çekip sıcak kremayı azar azar ekleyin; kuvvetle kabaracağı için uzun saplı bir kaşıkla dikkatlice karıştırın.
- 04
Tereyağını ekleyip sos pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Ilıyınca temiz kavanoza alın; soğudukça koyulaşacağını hesaba katın.
