Malzemeler
- 5 adet patlıcan (ortadan ikiye kesilip içi oyulmuş)
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 500 g dana kıyma
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1.5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1.5 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı sumak
Patlıcan Dolması
İçi oyulan patlıcanlar kıymalı, pirinçli ve ekşili harçla gevşekçe doldurulur; pirincin şişmesi için ağızlarında boşluk bırakılır.
Yapılışı
- 01
Patlıcanları ortadan ikiye kesin, içlerini oyun ve kararmamaları için 10 dakika tuzlu su içinde tutun.
- 02
Dana kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, domates salçası, biber salçası, maydanoz, nar ekşisi, sumak, tuz ve karabiberi karıştırın.
- 03
Patlıcanları harçla üçte ikisini geçmeyecek biçimde doldurun ve tencereye sıkıca yerleştirin.
- 04
Su ile zeytinyağını kenardan ekleyin; dolmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın.
- 05
Kapağı kapalı olarak pirinç ve patlıcan yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte pişirin.
- 06
Ocağı kapatıp 10 dakika beklettikten sonra sıcak servis edin.
