Patlıcan Kızartması

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanları alacalı soyup boyuna yarım santim kalınlığında dilimleyin. Bol tuzlu suda 20 dakika bekletin; hem acısı çıkar hem de kızarırken çok daha az yağ çeker.

2. 02

   Dilimleri çıkarıp kâğıt havluyla iki yüzünü de kurulayın. Islak patlıcan sıcak yağda sıçrar ve kaplama tutmaz.

3. 03

   Yumurtaları, unu ve tuzu bir kapta, krep hamurundan biraz koyu bir kıvam olana kadar çırpın.

4. 04

   Sıvı yağı geniş bir tavada, içine damlattığınız bir damla hamur hemen kabaracak sıcaklığa getirin.

5. 05

   Dilimleri hamura batırıp fazlasını süzdürün ve tavayı sıkıştırmadan, her yüzü altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın.

6. 06

   Kâğıt havlu serili tabağa alıp fazla yağını çektirin ve sarımsaklı yoğurtla sıcak servis edin.