Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 1.5 su bardağı şeker (3/4 su bardağı keke, 3/4 su bardağı kremaya)
- 3 yemek kaşığı un
- 8 yemek kaşığı nişasta (3 yemek kaşığı keke, 5 yemek kaşığı kremaya)
- 4 yemek kaşığı kakao (2 yemek kaşığı keke, 2 yemek kaşığı kremaya)
- 5 yemek kaşığı su (soğuk)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2.5 su bardağı süt
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 350 g çikolata (150 g kremaya, 200 g ganaja)
- 250 ml krema
Çikolatalı Pasta
Çikolata, nişasta ve kakao lezzetiyle öne çıkan, evde hazırlanabilen tatlı.
Yapılışı
- 01
Yumurtaları 3/4 su bardağı şeker ve tuzla birlikte, karışım çırpıcıdan şerit halinde akıp yüzeyde birkaç saniye duracak kıvama gelene kadar 8-10 dakika çırpın. Pandispanyayı kabartan tek şey bu hava.
- 02
Soğuk suyu düşük devirde ekleyin.
- 03
3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek üç seferde ekleyin ve her seferinde spatulayla alttan üste katlayın. Karıştırmayın — katlayın; yoksa hamurun havası söner.
- 04
Yağlanmış ve tabanına pişirme kâğıdı serilmiş 22-24 cm kalıba dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Üzerine bastırdığınızda geri kalkıyorsa hazırdır; fırın kapağını ilk 20 dakika açmayın.
- 05
Keki kalıptan çıkarıp tel ızgarada tamamen soğutun, sonra üzerini örtüp en az 1 saat dinlendirin. Dinlenmemiş pandispanya katlara ayrılırken ufalanır.
- 06
Krema için 2 su bardağı sütü, 3/4 su bardağı şekeri, 5 yemek kaşığı nişastayı ve 2 yemek kaşığı kakaoyu tencereye alın; kalan 1/2 su bardağı soğuk sütle nişastayı önce ezip topak bırakmayın. Orta ateşte, karışım göbek atıp koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
- 07
Ocaktan alıp 150 g çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar çevirin. Karışım el ısısına inince tereyağını parça parça katıp pürüzsüzleşene kadar çırpın. Üzerine streç film yapıştırıp soğutun; film değmezse kaymak bağlar.
- 08
Soğuyan keki iki yatay kata ayırın, aralarına kremanın yarısını sürün, üst katı kapatıp kalan kremayı pastanın üstüne ve kenarlarına yayın.
- 09
Ganaj için kremayı kenarları kaynayana kadar ısıtın, 200 g çikolatanın üzerine döküp bir dakika bekleyin, sonra ortadan dışa doğru karıştırın. Hafifçe ılıyınca pastanın üzerine dökün ve kenarlarından akmasına izin verin.
- 10
Pastayı kesmeden önce buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
