Limonlu Muhallebi

Yapılışı

1. 01

   Unu, nişastayı, şekeri ve zerdeçalı tencereye alın. Sütün bir bardağını ekleyip topak kalmayana kadar çırpın, sonra kalan sütü ilave edin. Zerdeçal burada baharat değil, muhallebiye limon rengini veren şey; yarım çay kaşığını geçerseniz tadı belli olur.

2. 02

   İki limonun kabuğunu rendeleyip tencereye atın; beyaz kısma inmeyin. Orta ateşte, tabanı tutmasın diye sürekli karıştırarak, karışım göbek atıp kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin.

3. 03

   Ocağı kapatın. Limon suyunu ince ince ve hızla çırparak ekleyin — kaynar sütün üzerine bir seferde dökerseniz süt kesilir. Vanilyayı da bu aşamada karıştırın.

4. 04

   Servis kaplarına paylaştırın. Üzerlerine streç film değdirip kaymak bağlamasını önleyin; oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 2 saat soğutun.