Malzemeler
Pavlova
Sirke ve nişasta ile hazırlanan, ev yapımı ve dengeli tatlılığa sahip bir tatlı.
Yapılışı
- 01
Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Kabın ve çırpıcının kuru ve yağsız olması, aka tek damla sarı kaçmaması şart; yağ gören ak asla sertleşmez.
- 02
Akları önce düşük devirde köpürene kadar çırpın, sonra devri artırıp toz şekeri birer kaşık ekleyin. Karışım parlayana ve çırpıcıyı kaldırdığınızda uç kısmı dik durana kadar 8-10 dakika çırpın. Parmaklarınız arasında şeker tanesi hissetmemelisiniz.
- 03
Nişastayı, sirkeyi ve vanilyayı spatulayla birkaç hareketle yedirin. Sirke bezenin içini yumuşak, dışını gevrek bırakan şey; kokusu pişerken kaybolur.
- 04
Karışımı pişirme kâğıdının üzerine, ortası çukur ve kenarları yüksek kalacak şekilde kalın bir daire hâlinde yayın. Çukur, kremayı tutacak yer.
- 05
Fırını 150°C'ye ısıtın, bezeyi sürdükten sonra 120°C'ye düşürüp 60 dakika, ardından 100°C'de 30 dakika daha pişirin. Fırını kapatıp kapağını aralık bırakın ve bezeyi içinde 1 saat bekletin. Ani sıcaklık düşüşü bezeyi çatlatır.
- 06
Soğuyan bezenin çukuruna, pudra şekeriyle çırpılmış kremayı doldurun, dilimlediğiniz çilek parçalarını üzerine dizin ve kalan pudra şekerini eleyin. Kremayı servisten hemen önce koyun; erken koyarsanız beze yumuşar.
