Malzemeler
- 500 g karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)
- 1 adet soğan (ince rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı köfte baharı
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Karnabahar Köftesi
Karnabahar ve köfte baharı temelinde hazırlanan, baharatları dengeli ve kolay porsiyonlanan ev yapımı köfteler.
Yapılışı
- 01
Karnabaharı çiçeklerine ayırıp tuzlu suda, çatal kolayca girecek kadar yumuşayana dek 8-10 dakika haşlayın. Fazla haşlarsanız harç sulanır ve köfteler tavada dağılır.
- 02
Süzgeçte iyice soğuyup buharını atmasını bekleyin, sonra avucunuzda sıkarak suyunu çıkarın ve çatalla ezin.
- 03
Rendelenmiş soğanın da suyunu sıkın. Karnabahar, soğan, sarımsak, yumurta, maydanoz, un, tuz, karabiber, kırmızı biber ve köfte baharını geniş bir kapta yoğurun. Harç avucunuzda topak tutmalı; dağılıyorsa bir kaşık un daha ekleyin.
- 04
Kabın üzerini örtüp buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Harç bu sürede sıkılaşır.
- 05
Cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlayın ve avucunuzla hafifçe bastırarak yassıltın.
- 06
Sıvı yağı geniş bir tavada ısıtın; köfteleri kalabalık etmeden, her yüzü koyu altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Kâğıt havluya alıp sarımsaklı yoğurtla sıcak servis edin.
