Malzemeler
- 500 g dana kıyma (orta yağlı)
- 1 adet soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 2 adet yufka
- 75 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- 1/2 çay kaşığı toz biber
- 1/2 su bardağı su
- 1 su bardağı yoğurt (servis için, süzme)
Beyti Kebabı
Köfte ve yufkayla hazırlanan, domates sosuyla ve yoğurtla lezzetlendirilip sıcak servis edilen, doyurucu nefis bir yemek.
Yapılışı
- 01
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Dana kıymayı soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber ve pul biberle 5 dakika yoğurun. Beyti harcını avucunuzla tekrar tekrar kaba çarparak yoğurun; beyti harcının şişte veya rulo hâlinde dağılmamasının sırrı bu.
- 02
Harcı ıslak elle 3-4 parmak kalınlığında, yufkanın boyunda uzun köfteler hâline getirin. Yağlı kâğıt serili tepsiye dizip önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika, dış yüzeyi kızarana kadar pişirin ve suyunu süzün.
- 03
Tereyağının yarısını eritin. Yufkaları açıp eritilmiş tereyağıyla yağlayın, her yufkanın kenarına pişmiş köfteleri sıra hâlinde yerleştirip sıkıca rulo yapın.
- 04
Ruloları 3-4 santimlik parçalar hâlinde kesip servis tabağına ya da fırın kabına dizin. Üzerlerine kalan eritilmiş tereyağını sürüp 200°C fırında 8-10 dakika, yufka çıtır olana kadar tutun.
- 05
Sos için kalan tereyağında domates salçasını 1 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesi, toz biberi ve suyu ekleyip koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
- 06
Sıcak domates sosunu dilimlerin üzerinde gezdirin, kenarına süzme yoğurdu koyun ve hemen servis edin. Yufka beklerse sosu emip yumuşar.
