Malzemeler
- 500 g tavuk göğsü (4 ince fileto halinde dövülmüş)
- 2.5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı un
- 3 adet patates (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 yemek kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Şinitzel ve Patates Salatası
İnceltilmiş tavuk filetoları pane edilip kızartılır; hardallı patates salatası yanında servis edilir. Şinitzeli salatayla son anda buluşturmak çıtır kaplamayı korur.
Yapılışı
- 01
Tavuk göğsü filetolarını iki yağlı kâğıt arasında eşit incelikte dövün. Süt, karabiber, toz biber ve tuzun yarısıyla karıştırıp kapalı olarak buzdolabında 120 dakika bekletin.
- 02
Patatesleri kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın. Ilıyınca soyup iri küpler halinde kesin.
- 03
Hardal, sirke, limon suyu, zeytinyağı ve kalan tuzu çırpın. Sosu ılık patateslerle örselemeden karıştırın.
- 04
Tavukları marinattan çıkarıp yüzeylerini kurulayın. Sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayın.
- 05
Sıvı yağı geniş tavada ısıtın. Şinitzelleri tavayı sıkıştırmadan, iki yüzleri altın rengi olup içleri tamamen pişene kadar toplam 6-8 dakika kızartın.
- 06
Şinitzelleri kısa süre kâğıt havluda süzdürün ve patates salatasıyla bekletmeden servis edin.
