Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk (içi temizlenmiş ve kurulanmış)
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
- 2.5 su bardağı tavuk suyu (sıcak)
- 50 g tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı dolmalık fıstık
- 1/2 çay bardağı kuş üzümü (yıkanmış)
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı tarçın
İç Pilavlı Tavuk Dolma
Bütün tavuk ve tavuk suyu başta olmak üzere aromatik malzemelerle hazırlanan, yumuşacık pişen bir dolma.
Yapılışı
- 01
Tereyağının yarısını tencerede eritin. Soğanı yumuşatın; dolmalık fıstığı ekleyip hafifçe renklenene kadar kavurun.
- 02
Pirinci ekleyip taneler saydamlaşana kadar çevirin. Kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tarçın ve tuzu katın.
- 03
İki su bardağı sıcak tavuk suyunu ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pirinç suyu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin; pilav tam yumuşamadan ocağı kapatın.
- 04
Ilıyan iç pilavın bir bölümünü tavuğun boşluğuna gevşekçe doldurun; pirincin genişlemesi için bastırmayın. Açıklığı mutfak ipiyle kapatın.
- 05
Tavuğu fırın kabına yerleştirip kalan tereyağını derisine sürün. Kalan yarım bardak tavuk suyunu kabın kenarından ekleyin.
- 06
Önceden ısıtılmış 190°C fırında derisi kızarıp kalın bölümde iç sıcaklık en az 74°C olana kadar yaklaşık 75-90 dakika pişirin.
- 07
Tavuğu fırından çıkarıp 15 dakika bekletin; kalan iç pilavla birlikte porsiyonlayarak sıcak servis edin.
