Malzemeler
Soğan Pidesi
Trakya usulü bu sini pidesinde kat kat açılan hamurun arasına suyunu iyice çekmiş soğanlı harç yayılır. İç harcın kuru olması tabanın hamurlaşmasını önler.
Yapılışı
- 01
Un, ılık su, tuz ve sıvı yağın üçte birini birleştirip pürüzsüz, orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika bekletin.
- 02
Kalan yağdan birkaç kaşıkla soğanları yumuşayana kadar kavurun. Rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip harçta serbest su kalmayana kadar pişirin.
- 03
Karabiber ile naneyi ekleyin. Ocağı kapatıp maydanozu karıştırın ve harcı tamamen ılıtın.
- 04
Hamuru 12 bezeye ayırın. Bezelerin altısını taban, altısını üst kat için servis tabağı büyüklüğünde açın.
- 05
Her altılı grubun kat aralarını kalan sıvı yağla ince biçimde yağlayın; en üstteki hamura yağ sürmeyin. İki grubu ayrı ayrı tepsi büyüklüğünde açın.
- 06
İlk hamuru kenarları tepsiden taşacak biçimde serin. Soğanlı harcı eşit yayın, ikinci hamurla kapatın ve taşan kenarları üstüne katlayıp sıkıca mühürleyin.
- 07
Üstünü çok az yağlayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- 08
Pideyi fırından çıkarınca 10 dakika bekletin; 12 dilime kesip ılık servis edin.
