Malzemeler
- 600 g asma yaprağı (salamura, yıkanmış)
- 2 adet limon (biri dilimlenmiş, birinin suyu sıkılmış)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı su (sıcak)
- 4 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ayıklanıp yıkanmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Salamura asma yaprakları; pirinç, soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve baharatlı zeytinyağlı harçla sarılır. Kısık ateşte pişen sarmalar dinlendirilip soğuk servis edilir.
Yapılışı
- 01
Salamura asma yapraklarını birkaç kez yıkayın; sıcak suda 30 dakika bekletip süzün. Çok sert yaprakları 3 dakika haşlayın.
- 02
Zeytinyağının yarısını geniş tavada ısıtın. Soğan ile dolmalık fıstığı fıstıklar renk alana kadar kavurun.
- 03
Pirinci, kuş üzümünü, tuzu, karabiberi, naneyi, tarçını ve yenibaharı ekleyip 2-3 dakika çevirin; 1 su bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin ve ılıtın.
- 04
Yaprakları damarlı yüzü üste gelecek biçimde açın. Sap ucuna bir tatlı kaşığı iç koyup yanlarını kapatarak çok sıkmadan ince rulo sarın.
- 05
Tencerenin tabanını birkaç yaprakla kaplayıp sarmaları ek yerleri aşağıda kalacak biçimde sıkıca dizin. Üzerlerine limon dilimlerini yerleştirin.
- 06
Kalan sıcak suyu, limon suyunu ve zeytinyağını kenardan ekleyin. Üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- 07
Sarmaları kapağını açmadan tencerede 30 dakika dinlendirin; tamamen soğutup servis edin.
