Malzemeler
- 8 adet patlıcan (kurutulmuş)
- 8 adet dolmalık biber (kurutulmuş)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 500 g dana kıyma
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 su bardağı bulgur (yıkanıp süzülmüş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş)
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 su bardağı su (sıcak)
Etli Kuru Dolma
Patlıcan ve dolmalık biber başta olmak üzere aromatik malzemelerle hazırlanan, yumuşacık pişen bir dolma.
Yapılışı
- 01
Kurutulmuş patlıcan ve biberleri kaynar suda, yırtılmadan bükülebilecek kadar 8-10 dakika haşlayın; süzüp soğuk sudan geçirin.
- 02
Kıyma, pirinç, bulgur, soğan, sarımsak, rendelenmiş domates, salça, maydanoz, dereotu, kimyon, karabiber, sumak, nane ve zeytinyağının yarısını homojen bir harç olana kadar karıştırın.
- 03
Kuru sebzeleri pirincin şişme payını düşünerek en fazla üçte iki oranında doldurun. Ağızlarını birbirine dayayarak tencereye sıkıca dizin.
- 04
Nar ekşisini sıcak su ve kalan zeytinyağıyla karıştırıp tencerenin kenarından dökün. Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın.
- 05
Kaynama başlayınca ateşi kısın; kuru sebzeler ve iç harç tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- 06
Ocağı kapattıktan sonra 10 dakika kapağı kapalı bekletin ve etli kuru dolmayı sıcak servis edin.
