Malzemeler
- 500 g dana kıyma (doğranmış)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet reyhan (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ceviz (iri doğranmış)
- 2 su bardağı köftelik bulgur (yıkanmış)
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı irmik (yıkanmış)
Haşlama İçli Köfte
İnce bulgurlu dış kabuk kıymalı içi taşımak için çatlamadan kapanmalı; köfteler kaynar suda yüzeye çıkınca pişmiştir.
Yapılışı
- 01
Tereyağında soğanı yumuşatın; kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Salça, reyhan, tuz, karabiber ve cevizi ekleyip karıştırın; harcı tepsiye yayıp 30 dakika buzdolabında soğutun.
- 02
Köftelik bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın. Üzerini hafifçe nemlendirecek kadar ılık su ekleyip 15 dakika bekletin. Bu aşamada irmik malzemelerini de ekleyip eşit dağılana kadar karıştırın.
- 03
Unu ekleyip dış harcı avuçta çatlamadan şekil alana kadar yoğurun. Kurursa elinizi suyla nemlendirin; harcı sulu bırakmayın.
- 04
Harçtan parçalar koparıp başparmağınızla ince bir oyuk açın. Soğuk kıymalı içi koyup ağzını çatlak bırakmadan kapatın.
- 05
Köfteleri geniş tencerede kaynayan tuzlu suya bırakın. Yüzeye çıktıktan sonra 2-3 dakika daha haşlayıp delikli kepçeyle alın.
- 06
Suyunu süzdürdüğünüz içli köfteleri sıcak servis edin.
