Çilekli Cheesecake

Yapılışı

1. 01

   Bisküvileri rondoda ince kırıntı olana kadar çekip eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Avucunuzda sıktığınızda topak tutmalı.

2. 02

   Kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kâğıdı serin, kırıntıyı bardak dibiyle sıkıca bastırarak yayın ve dolguyu hazırlarken buzdolabında bekletin.

3. 03

   Oda sıcaklığındaki labne peyniri, sos için ayırdığınız 1/4 su bardağı hariç şekerle düşük devirde çırpın. Yüksek devirde çırparsanız karışım hava alır, cheesecake fırında kabarıp sonra çatlar.

4. 04

   Yumurtaları teker teker ekleyin, her birinden sonra yalnızca karışacak kadar çevirin.

5. 05

   Kremayı, vanilyayı, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ekleyip kısa süre karıştırın. Limon burada ekşilik için değil, labnenin ağırlığını kesmek için.

6. 06

   Nişastayı eleyerek ekleyin ve spatulayla topak kalmayacak şekilde alttan üste yedirin.

7. 07

   Dolguyu soğumuş tabanın üzerine dökün, kalıbı tezgâha birkaç kez hafifçe vurup hava kabarcıklarını çıkarın.

8. 08

   Kalıbın dışını iki kat alüminyum folyoyla sarıp daha büyük bir tepsiye oturtun ve tepsiye kalıbın yarısına kadar sıcak su doldurun. Su banyosu olmadan yüzey ortadan çatlar.

9. 09

   Önceden 160°C'ye ısıtılmış fırında 60-70 dakika pişirin. Kenarlar tutmuş, orta kısım kalıbı salladığınızda hafifçe titriyor olmalı.

10. 10

    Fırını kapatın, kapağını aralık bırakıp cheesecake'i içeride 1 saat bekletin. Oda sıcaklığına inince kalıbıyla buzdolabına alıp bir gece dinlendirin.

11. 11

    Çileklerin yarısını, ayırdığınız 1/4 su bardağı şekerle ve suyla tencerede 10 dakika kaynatıp ezin, soğutun. Kalan çilekleri taze olarak dilimleyin.

12. 12

    Servis etmeden önce soğuk çilek sosunu cheesecake'in üzerine dökün ve taze çilek dilimlerini dizin.