Malzemeler
- 6 adet patlıcan (alacalı soyulmuş)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 300 g dana kıyma
- 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 adet domates (biri rendelenmiş, kalanı halka dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı salça
- 6 adet biber (sivri, bütün)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı su (sıcak)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Karnıyarık
Patlıcan ve soğan temelinde hazırlanan, sıcak servis edilen, doyurucu ev usulü bir yemek.
Yapılışı
- 01
Patlıcanların kabuğunu boydan boya alacalı soyun, sap kısmını koparmayın. Tuzlu suda 20 dakika bekletip iyice kurulayın. Bu bekleme aktif süreye dahil değildir ama acılığı alır ve patlıcanın yağ çekmesini azaltır.
- 02
Zeytinyağının yarısını tavada kızdırıp patlıcanları her yönü yumuşayıp renk alana kadar kızartın. Sivri biberleri de aynı yağda kısa süre çevirip alın. Hepsini kâğıt havluya dizin.
- 03
Aynı tavada kalan yağla soğanı pembeleşene kadar kavurun, kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene ve tanecikler ayrışana kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Kıymayı erken tuzlarsanız su bırakır, kavrulmaz.
- 04
Sarımsağı ve salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun, rendelenmiş domatesi ilave edip suyu çekilene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve maydanozu son anda karıştırıp ocaktan alın.
- 05
Patlıcanları fırın kabına yan yana dizin. Her birini boydan, uçlara 2 cm kala, sapına kadar inmeden bir kaşıkla yarın ve içini iki yana açın.
- 06
Kıymalı harcı ceplere bastırarak doldurun. Üzerlerine birer domates halkası ve birer sivri biber yerleştirin.
- 07
Sıcak suyu kabın kenarından, patlıcanların üzerine gelmeyecek şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 30-35 dakika, üzeri kızarıp su koyu bir sos hâline gelene kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip pilavla sıcak servis edin.
