Malzemeler
- 2 su bardağı barbunya (bir gece suda bekletilmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet havuç (küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 su bardağı su (sıcak)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Zeytinyağlı Barbunya
Barbunya, domates ve soğan lezzetini bir araya getiren, dengeli pişirme sırasıyla hazırlanan ana yemek.
Yapılışı
- 01
Barbunyayı bir gece önceden bol soğuk suda bekletin. Bu bekleme aktif süreye dahil değildir; atlarsanız fasulye pişmez, sadece kabuğu yumuşar.
- 02
Süzülmüş barbunyayı taze suyla, kabuğu çatlamadan diri-yumuşak kıvama gelene kadar 25-30 dakika haşlayıp süzün. Haşlama suyuna tuz atmayın, kabuk sertleşir.
- 03
Zeytinyağının yarısını geniş bir tencerede ısıtın, rendelenmiş soğanı suyunu salıp çekene kadar çevirin. Salçayı ekleyip kokusu açılana kadar 1-2 dakika kavurun.
- 04
Havuç ve patatesi ekleyip 3-4 dakika çevirin, ardından rendelenmiş domatesi ilave edip suyunu bırakana kadar pişirin.
- 05
Barbunyayı, sıcak suyu, şekeri ve tuzu ekleyin. Kapağı aralık bırakıp kısık ateşte 25-30 dakika, patates çatalla kolay ezilene ve su koyu bir sosa dönene kadar pişirin. Karıştırırken kaşık yerine tencereyi sallayın, fasulye dağılmasın.
- 06
Ocağı kapatıp kalan zeytinyağını ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sarımsağı sıcakta pişirmemek keskin kokusunu değil, taze tadını bırakır.
- 07
Tencerede oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Buzdolabında bir gece dinlendirmek tadı belirgin biçimde toparlar; üzerine maydanoz serperek soğuk servis edin.
