Malzemeler
Kadınbudu Köfte
Dana kıyma ve soğan temelinde hazırlanan, baharatları dengeli ve kolay porsiyonlanan ev yapımı köfteler.
Yapılışı
- 01
Pirinci bol tuzlu suda, taneler diri kalacak şekilde 12-13 dakika haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirin ve tamamen soğutun; sıcak pirinç harcı sulandırır.
- 02
Kıymanın yarısını rendelenmiş soğanla tavada, suyunu salıp çekene ve rengi dönene kadar kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kadınbudu köftenin adı da dokusu da yarısı pişmiş yarısı çiğ bu kıyma karışımından geliyor.
- 03
Soğuyan kavrulmuş kıymayı çiğ kıyma, haşlanmış pirinç, 1 yumurta, yarım su bardağı un, tuz, karabiber ve kimyonla 5 dakika yoğurun. Harcı örtüp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- 04
Harçtan avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp basık, oval köfteler şekillendirin. Önce kalan una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın — sıra bu; ters çevirirseniz kaplama tutmaz.
- 05
Sıvı yağı tavada, içine attığınız bir kırıntı hemen cızırdayacak sıcaklığa getirin. Köfteleri her yüzü 2-3 dakika, koyu altın rengi olana kadar kızartın; kalabalık etmeyin, yağın sıcaklığı düşerse köfteler yağ çeker.
- 06
Kâğıt havluya alıp fazla yağını çektirin ve sıcak servis edin; yanına patates püresi çok yakışır.
