Malzemeler
Patates Köftesi
Patates ve yumurta temelinde hazırlanan, baharatları dengeli ve kolay porsiyonlanan ev yapımı köfteler.
Yapılışı
- 01
Patatesleri kabuklarıyla, çatal kolayca girene kadar haşlayın. Kabuklu haşlamak nişastanın suya kaçmasını önler; soyup haşlarsanız harç sulanır ve tutmaz.
- 02
Patatesleri ılıyınca soyup püre ezicisiyle ezin. Buharı iyice uçsun diye ezdikten sonra birkaç dakika açıkta bekletin.
- 03
Yumurta, un, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle yoğurun. Harç avucunuzda dağılmadan top oluyorsa kıvamındadır; hâlâ yapışıyorsa bir kaşık daha un ekleyin, fazlası köfteyi hamurlaştırır.
- 04
Harcı üzeri kapalı olarak buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Bu bekleme aktif süreye dahil değildir ama şekillendirmeyi kolaylaştırır.
- 05
Elinizi hafifçe ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar alın, yuvarlayıp avuç içinde bastırarak yassılaştırın.
- 06
Geniş tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Köfteleri sık çevirmeden, her yüzü koyu altın rengi olana kadar 4-5 dakika pişirin. Erken çevirirseniz kabuk oluşmadan dağılırlar. Kâğıt havluya alıp sıcak servis edin.
