Malzemeler
- 1 kg karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 200 g beyaz peynir (ufalanmış)
- 1/2 çay kaşığı muskat
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 g kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 2 adet defne yaprağı
Karnabahar Graten
Diri haşlanan karnabahar beşamel, beyaz peynir ve kaşarla fırına girer; yüzeyi kızarırken içi yumuşak kalır.
Yapılışı
- 01
Karnabaharı kaynar tuzlu suda 5-6 dakika, diri kalacak biçimde haşlayın; iyice süzün.
- 02
Sütü defne yapraklarıyla kaynama noktasına getirin, ocaktan alıp 5 dakika bekletin; defne yapraklarını çıkarın.
- 03
Tereyağını tencerede eritin. Unu 1-2 dakika kavurun; ılık sütü azar azar eklerken telle çırpın.
- 04
Beşamel koyulaşınca muskat ve tuzu ekleyip ocaktan alın.
- 05
Karnabaharı fırın kabına yayın. Beşameli döküp beyaz peynir ve kaşar peynirini üzerine dağıtın.
- 06
Önceden ısıtılmış 190°C fırında sos kabarıp yüzey belirgin biçimde kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 07
Fırından çıkan grateni 5 dakika bekletip servis edin.
