Malzemeler
- 1 kg patlıcan (küçük turşuluk)
- 2 adet domates (küçük doğranmış)
- 4 adet biber (ince doğranmış)
- 10 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (ince doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
- 1/4 adet lahana (ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- 1 su bardağı sirke
- 3 yemek kaşığı tuz
- 1 litre su (kaynatılıp soğutulmuş)
Patlıcan Turşusu
Patlıcan, domates ve biber ile kurulan, ekşi-tuzlu dengesi oturduğunda yemeklerin yanına çok yakışan ev yapımı turşu.
Yapılışı
- 01
Patlıcanları yıkayın, saplarını kısaltın ve uzunlamasına tek yarık açın. Kaynar suda biçimleri bozulmadan yumuşayana kadar 5-8 dakika haşlayıp süzün.
- 02
Domates, biber, kırmızı biber, havuç, lahana, soğan, sarımsak ve maydanozu karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- 03
Soğuyan patlıcanların yarıklarını sebzeli harçla doldurun ve temiz kavanoza sıkıca yerleştirin; aralara limon dilimleri koyun.
- 04
Kaynatılıp soğutulmuş su, sirke, tuz ve şekeri tamamen çözülene kadar karıştırın.
- 05
Turşu suyunu patlıcanların üzerini tamamen örtecek şekilde kavanoza dökün; sebzelerin sıvının altında kaldığından emin olun.
- 06
Kavanozu kapatıp serin ve güneş almayan yerde tutun. 10-14 gün sonra patlıcanlar ekşiyip tat oturduğunda buzdolabına alın.
