Malzemeler
- 500 g tavuk göğsü (ince şeritler hâlinde doğranmış)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 adet patates (kibrit çöpü inceliğinde doğranmış)
- 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- 1 su bardağı yoğurt (süzme)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 su bardağı su
Tavuklu Çökertme Kebabı
Tavuk göğsü, bütün tavuk ve salça ile hazırlanan, pişirme sonunda aromaları bütünleşen doyurucu bir ana yemek.
Yapılışı
- 01
Tavuk göğsünü salça, kekik, toz biber, karabiber, tuzun yarısı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla harmanlayıp buzdolabında en az 1 saat marine edin. Bu bekleme aktif süreye dahil değildir ama etin kuru kalmamasını sağlar.
- 02
Patatesleri kibrit çöpü inceliğinde doğrayın, soğuk suda 10 dakika bekletip nişastasını atın ve bezle iyice kurulayın. Islak patates kızarmaz, yağı fokurdatır.
- 03
Sıvı yağı kızdırıp patatesleri azar azar, gevrek ve altın rengi olana kadar kızartın. Kâğıt havluya alıp üzerine hafifçe tuz serpin.
- 04
Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve kalan tuzla çırpın. Yoğurt buzdolabından yeni çıkmışsa 15 dakika oda sıcaklığında bekletin; buz gibi yoğurt sıcak patatesi öldürür.
- 05
Kalan zeytinyağını tavada ısıtıp rendelenmiş domatesi suyunu çekene kadar pişirin, pul biberi ve suyu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatarak koyu bir sos elde edin.
- 06
Marine tavukları çok kızgın bir tavada, tek kat hâlinde, dış yüzleri kızarana kadar 4-5 dakika soteleyin. Tavayı doldurmayın; tavuk suyunu salırsa haşlanır.
- 07
Servis tabağına önce kızarmış patatesleri yayın, üzerine sarımsaklı yoğurdu kaşıkla dağıtın, sonra domates sosunu gezdirin ve en üste sıcak tavukları dizin. Katmanlar karışmadan, hemen servis edin.
