Malzemeler
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 su bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş)
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı su (sıcak)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 500 g asma yaprağı (salamura, tuzu alınmış)
- 1 adet limon (yarısı dilimlenmiş, yarısının suyu)
Yaprak Sarması
Salamura asma yaprakları pirinçli içle çok sıkmadan sarılır; limonlu suyla kısık ateşte pişip tenceresinde dinlenir.
Yapılışı
- 01
Salamura asma yapraklarını tuzuna göre sıcak suda bekletip birkaç kez durulayın ve süzün.
- 02
Zeytinyağının yarısında soğanı yumuşatın; pirinci ekleyip 2-3 dakika çevirin.
- 03
Nane, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu katın; iç harcı ocaktan alıp ılıtın.
- 04
Yaprakların damarlı yüzüne az miktarda harç koyup yanlarını içe kapatın ve pirincin şişme payını bırakarak sarın.
- 05
Tencerenin tabanına yırtık yaprakları serip sarmaları ek yerleri alta gelecek şekilde sıkıca dizin.
- 06
Kalan zeytinyağı, sıcak su ve limon suyunu ekleyin; üstüne limon dilimlerini ve ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin.
- 07
Kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 45-55 dakika pişirin.
- 08
Ocağı kapatıp sarmaları tenceresinde 20 dakika dinlendirin; ılık veya soğuk servis edin.
