Malzemeler
- 22 adet kuru patlıcan (kuru)
- 1.5 su bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı sumak
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı su (sıcak)
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Kuru patlıcanlar önce esneyecek kadar haşlanır; pirinçli ekşili içle ağızlarında boşluk kalacak şekilde doldurulur.
Yapılışı
- 01
Kuru patlıcanları kaynayan suya atıp esneyene kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın; soğuk suya alıp süzün.
- 02
Zeytinyağında soğan ve sarımsağı yumuşatın; domates ile biber salçasını ekleyip 2 dakika kavurun.
- 03
Pirinci, nar ekşisini, nane, sumak, karabiber, pul biber, tuz ve şekeri ekleyip 2-3 dakika çevirin.
- 04
Sıcak suyun yarısını ekleyip pirinç suyu çekene kadar kısa süre pişirin; harcı 20 dakika ılıtın.
- 05
Patlıcanları üstte bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurup ağızları birbirine bakacak biçimde tencereye dizin.
- 06
Kalan sıcak suyu kenardan ekleyin ve dolmaların üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatın.
- 07
Kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- 08
Dolmaları tenceresinde 20 dakika dinlendirip ılık veya soğuk servis edin.
