Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 paket maya
- 1/2 su bardağı süt
- 3/4 su bardağı su (ılık)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılıp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı haşhaş
- 1/2 su bardağı ceviz (iri kıyılmış)
Zeytinli Ekmek
Siyah zeytin ve un temelinde hazırlanan, iç dokusu yumuşak ve dışı hafif kızarmış bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Maya, ılık süt, ılık su ve şekeri karıştırın; yumurta ile yumuşak tereyağını ekleyin.
- 02
Un ve tuzu azar azar katıp elastik bir hamuru 8-10 dakika yoğurun.
- 03
Hamurun üzerini kapatıp ılık yerde hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.
- 04
Hamurun havasını alın; siyah zeytin, sarımsak, kekik ve cevizi ezmeden hamura katlayarak yedirin.
- 05
Hamura somun biçimi verip kalıba alın; üzeri kapalı 25-30 dakika ikinci kez mayalandırın.
- 06
Yüzeye haşhaş serpin ve önceden ısıtılmış 190°C fırında kabuğu kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
- 07
Ekmeği kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde en az 40 dakika soğuttuktan sonra kesin.
