Malzemeler
- 1,5 su bardağı köftelik bulgur
- 1,5 su bardağı irmik
- 2 su bardağı su
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan (rende)
- 2 yemek kaşığı un
- 200 g dana kıyma (orta yağlı)
- 1 su bardağı nohut (haşlamış)
- 300 g dana kuşbaşı (haşlanmış)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2.5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı nane
Analı Kızlı
Bulgur, irmik ve biber salçası ile zenginleşen, yumuşak içimli ve ev usulü bir çorba.
Yapılışı
- 01
Tencerede 150g kıymayı kavurun. Soğanı tereyağ ve baharatlarla birlikte ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun.
- 02
Bulguru ve irmiği bir kapta ıslatın. 15 dakika yoğurun. soğan, salça, yumurta ve baharatlarla birlikte 10 dakika yoğurun. 50g kıyma ve unu ilave ederek 10 dakika daha yoğurup dinlendirin.
- 03
Hamurdan parçalar alıp elinizle yuvarlayın ortasını açıp kıymalı harçtan koyup kapatın. Harç bitene kadar bu işleme devam edin. Kalan hamurdan küçük toplar yapıp hamuru bitirin.
- 04
Çorba için bir tencereye sıvı yağ ve tereyağ koyup haşladığınız eti kavurun. salçayı ekleyip tekrar kavur. Suyu ilave et 15 dakika kaynat. Haşlanmış nohutu, baharatları ve nar ekşisi ekle 10 dakika kaynat. Su azaldıysa su ilave et ve köfteleri ilave edip 15 dakika kadar kaynat. Kıvamı dengelendiğinde ocağı kapatın.
- 05
Tereyağda nane kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin.
- 06
Sıcak olarak servis edin.
