Malzemeler
- 1/2 su bardağı yeşil zeytin (yıkanmış, çekirdekleri içinde)
- 1 su bardağı su
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
Kırma Yeşil Zeytin
Kırılan yeşil zeytinlerin acısı günlük su değişimleriyle alınır; salamuraya girdikten sonra kahvaltıda soğuk servis edilir.
Yapılışı
- 01
Yeşil zeytinleri taş ya da tahta tokmakla, çekirdeği parçalamadan bir kez çatlatın ve bekletmeden suya atın.
- 02
Zeytinleri acılığı azalana kadar 5-7 gün suda bekletin; kararmamaları için suyu her gün değiştirin.
- 03
Tuzu temiz içme suyunda eritin. Zeytinleri limon dilimleriyle kavanoza yerleştirip salamurayı üzerlerini örtecek kadar ekleyin.
- 04
Kavanozu kapatıp serin ve karanlık yerde en az 7 gün olgunlaştırın; zeytinleri daima salamuranın altında tutun.
