Malzemeler
- 300 g dana kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 çay bardağı pirinç (haşlanmış)
- 500 g köftelik bulgur (ince veya kitel bulguru)
- 1 çay bardağı irmik
- 1.5 su bardağı su (ılık, gerektiği kadar)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
Kitel
Dana kıyma ve soğan temelinde hazırlanan, sıcak servis edilen, doyurucu ev usulü bir yemek.
Yapılışı
- 01
Soğanı tereyağının yarısında yumuşatın. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun; tuz, karabiber, kırmızı biber ve pul biberle tatlandırın.
- 02
İç harcı ocaktan alıp ılınınca haşlanmış pirinç ve maydanozu ekleyin; tamamen soğumaya bırakın.
- 03
Köftelik bulgur ve irmiği geniş bir kapta karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyip üzerini kapatarak 15 dakika bekletin. Eklenen irmik dış harcın bağlanmasına yardım eder.
- 04
Dış harcı macun gibi birleşip çatlamadan şekil alana kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçaları avuçta yassılaştırın.
- 05
Bir parçaya kıymalı harç koyup ikinci ince parça ile kapatın; kenarları bastırarak yuvarlak ve yassı kiteller hazırlayın.
- 06
Kitelleri geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suya bırakın. Yüzeye çıkıp dışı sabitlenene kadar partiler halinde haşlayın.
- 07
Kevgirle süzüp tabağa alın; kalan tereyağını eritip üzerlerine gezdirerek sıcak servis edin.
