Malzemeler
- 5 adet patlıcan (kuru)
- 10 adet dolmalık biber (kuru)
- 2.5 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2.5 yemek kaşığı biber salçası
- 2.5 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4.5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı isot
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı köfte baharı (doğranmış)
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı sumak
- 1.5 su bardağı su
- 500 g dana kıyma (doğranmış)
- 3.5 yemek kaşığı nar ekşisi
Karışık Kuru Dolma
Patlıcan ve dolmalık biber temelinde hazırlanan, aromatik iç harcı ve yumuşak dokusuyla klasik bir ev yemeği.
Yapılışı
- 01
Kuru patlıcan ve biberleri kaynar suda esneyene kadar kısa süre haşlayıp süzün.
- 02
Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salçalar, şeker, nar ekşisi, zeytinyağı, köfte baharı, tuz, isot, karabiber, kimyon, yenibahar, nane ve sumak ile pul biberi karıştırın.
- 03
Hazırladığınız sebzeleri iç harçla yaklaşık üçte iki oranında doldurun; pirincin şişmesi için üstte biraz boşluk bırakıp tencereye dik ve sıkı biçimde yerleştirin.
- 04
Su ve zeytinyağı tencerenin kenarından ekleyin; sıvı dolmaların yaklaşık yarısına gelecek kadar olsun.
- 05
Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte iç harç yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
- 06
Ocağı kapattıktan sonra 10-15 dakika tenceresinde dinlendirin; zeytinyağlıysa ılık veya soğuk, etliyse sıcak servis edin.
