Malzemeler
- 2 su bardağı bulgur (yıkanmış)
- 250 g dana kıyma (çok yağsız, sinirsiz ve çok ince çekilmiş)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates (doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 4 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet marul (yıkanmış ve doğranmış)
- 2 adet limon (doğranmış)
- 1 çay kaşığı nane
- 1 su bardağı buz
- 2 yemek kaşığı isot
Etli Çiğ Köfte
Bulgur ve dana kıyma başta olmak üzere aromatik malzemelerle hazırlanan, pratik ve doyurucu köfteler.
Yapılışı
- 01
Dana kıymayı yalnızca aynı gün çekilmiş, çok soğuk ve güvenilir kaynaktan alınmış etle hazırlayın; servis bitene kadar soğuk zinciri koruyun.
- 02
Soğan, sarımsak, isot, pul biber, biber salçası, domates salçası, kimyon, karabiber, tuz ve naneyi yoğurma tepsisinde ezerek karıştırın.
- 03
Bulguru ve rendelenmiş domatesi ekleyin; avuç içiyle bastırarak, buzdan azar azar katarak bulgur tamamen yumuşayana kadar yoğurun.
- 04
Soğuk dana kıymayı ekleyip harç macun kıvamına gelene ve et eşit dağılana kadar yoğurmayı sürdürün.
- 05
Maydanoz ile taze soğanı en son ekleyin; yeşillikler ezilmeden kısa süre daha karıştırın.
- 06
Harçtan parçalar alıp avuç içinde sıkarak şekil verin; marul yaprakları ve limon dilimleriyle aynı gün içinde servis edin.
