Malzemeler
- 300 g mezgit (derisiz, kılçıksız fileto; iri parçalara kesilmiş)
- 2 adet patates (kalın çubuk doğranmış)
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 adet yumurta
- 200 ml soda (soğuk)
- 1/2 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- 1/2 su bardağı mayonez
- 3 adet turşu (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kapari (süzülmüş)
- 1 adet limon (suyu ve servis dilimleri)
- 4 adet dereotu (dal; ince kıyılmış)
Fish and Chips
Mezgit ve patates temelinde hazırlanan, sıcak servis edilen, doyurucu ev usulü bir yemek.
Yapılışı
- 01
Mezgit filetolarını hafifçe tuzlayıp kapalı kapta buzdolabında 30 dakika bekletin.
- 02
Kornişon turşu, kapari ve dereotunu ince kıyın; mayonez, limon suyunun yarısı ve bir tutam karabiberle karıştırıp tartar sosu soğukta bekletin.
- 03
Patatesleri soğuk suda yıkayıp iyice kurulayın. Yağı derin bir tencerede ısıtın; patatesleri partiler hâlinde altın rengi olana kadar kızartıp tel ızgaraya alın ve sıcakken tuzlayın.
- 04
Kaplama için un, nişasta, yumurta ve sütü karıştırın. Soğuk maden suyunu azar azar ekleyerek koyu akışkan bir harç hazırlayın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 05
Balıkların yüzeyindeki nemi kâğıt havluyla alın. Parçaları kaplama harcına batırıp fazlasını süzdürün ve kızgın yağda her yanı altın sarısı olana kadar 5-6 dakika kızartın.
- 06
Balık ve patatesleri yağları süzüldükten sonra tartar sos ve kalan limon dilimleriyle sıcak servis edin.
