Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 2 adet patlıcan (doğranmış)
- 2 su bardağı su (sıcak)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık (iri doğranmış)
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Patlıcanlı Pilav
Kızarmış patlıcan parçaları kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla pişen pirince eklenir. Pilavı ezmeden havalandırmak patlıcanların biçimini korur.
Yapılışı
- 01
Pirinci 20 dakika ılık suda tutup nişastası gidene kadar yıkayın; patlıcanları küp doğrayıp tuzlu suda 10 dakika bekletmeden, suyun içinde tutun ve kurulayın.
- 02
Zeytinyağında patlıcanları renk alacak kadar kızartıp kâğıt havluya çıkarın; aynı tencerede soğanı ve dolmalık fıstığı kavurun.
- 03
Pirinci ekleyip taneler saydamlaşana kadar çevirin; kuş üzümü, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi katın.
- 04
Suyu dökün, kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte pirinç sıvıyı çekene kadar pişirin; patlıcan ile dereotunu ekleyin.
- 05
Pilavı 10 dakika kapağı kapalı biçimde kendi halinde bırakın; geniş çatalla alttan üste havalandırıp servis edin.
