Malzemeler
- 1.5 su bardağı köftelik bulgur
- 1/2 su bardağı irmik
- 1/2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 su bardağı su
- 500 g dana kıyma (yarısı yağsız dış harç, yarısı iç harç için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Analı Kızlı Yemeği
Köftelik bulgur, irmik ve dana kıyma ana malzemeleriyle hazırlanan, baharatlarla lezzetlendirilen, nefis bir ana yemek.
Yapılışı
- 01
İç harç için soğanın yarısını zeytinyağında kavurun; dana kıymanın yarısını, karabiberi ve pul biberi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin ve soğutun.
- 02
Köftelik bulgur, irmik, un, yumurta, kalan yağsız dana kıyma, kimyon ve tuzu yoğurun; suyu azar azar ekleyerek çatlamayan bir hamur hazırlayın.
- 03
Hamurun yarısından ceviz büyüklüğünde parçalar açın, kıymalı harçla doldurup kapatın; bunlar yemeğin 'ana' köfteleridir.
- 04
Kalan hamuru nohut büyüklüğünde yuvarlayarak içsiz köfteler hazırlayın.
- 05
Kalan soğanı tencerede çevirin; salçayı ekleyip kokusu çıkınca sıcak su ve haşlanmış nohutu katın.
- 06
Sos kaynayınca önce büyük köfteleri, birkaç dakika sonra küçük köfteleri tencereye bırakın; dağılmamaları için sertçe karıştırmayın.
- 07
Köfteler yüzeye çıkıp içleri pişince limon suyunu ve kuru naneyi ekleyin; tuzunu kontrol edin.
- 08
Analı kızlı yemeğini ocaktan aldıktan sonra beş dakika dinlendirin ve sonra sıcak servis edin.
