Malzemeler
- 300 g lagos balığı (temizlenmiş)
- 300 g kalamar (temizlenmiş)
- 1/4 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 yemek kaşığı kapari (süzülmüş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 300 ml balık suyu
- 1 su bardağı sebze suyu
- 1/2 demet tere (ince kıyılmış)
- 2 adet domates (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı beyaz şarap
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Cernia (Lagos Buğulama)
Lagos balığı ve siyah zeytin lezzetini öne çıkaran, sıcak servis edilen doyurucu bir ana yemek.
Yapılışı
- 01
Lagos balığını iri porsiyonlara, kalamarı halka biçiminde hazırlayın; tuz ve karabiberle hafifçe tatlandırın.
- 02
Zeytinyağını geniş tencerede ısıtın; kalamarı kısa süre yüksek ateşte çevirip lagos balığını ekleyin.
- 03
Domates, siyah zeytin ve kapariyi ekleyip balık parçalarını dağıtmadan birkaç dakika pişirin.
- 04
Beyaz şarap ekleyip alkol kokusu azalıncaya kadar kaynatın; balık suyu ile sebze suyunu ekleyin.
- 05
Kapağı kapatıp kısık ateşte lagos içi opaklaşana ve kalamar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika buğulayın.
- 06
Maydanoz ile tereyi iri kıyıp tencereye ekleyin ve ocağı kapatın.
- 07
Balık parçalarını kırmadan tabaklara alın; kaparili zeytinli suyuyla sıcak servis edin.
